2020.06.18

【嘉義】嘉義必吃美食：林聰明沙鍋魚頭創始總店，湯頭鮮甜、料多實在，雞肉飯意外超級好吃！

嘉義必吃美食林聰明沙鍋魚頭是來嘉義除了雞肉飯必吃的名店啊！不論是觀光客還是在地人都會來吃，就算是平日來店裡人潮還是人滿為患，林聰明沙鍋魚頭的湯頭可是每天用豬大骨熬製10個小時成濃郁白色湯頭，加上蒜頭、洋蔥、辣椒、蔥跟沙茶醬跟獨門配方煮出來的超鮮甜湯頭，把白菜、木耳、豆皮、豬肉一起丟下去高湯裡煮至入味，最後加上炸好的香黃色魚頭！超級豐富、有魚有豆腐有蔬菜的一份沙鍋魚頭就完成啦~~~而且不管你是一個人來吃還是兩個人來吃還是一群人來吃都可以喔~菜單有依照不同用餐人數的沙鍋魚頭！把滿滿的配料吃光光後還可以去加湯，真的超級滿足！

林聰明沙鍋魚頭創始總店

嘉義除了雞肉飯跟御香屋，當然不能漏掉這間紅遍全台灣，從北到南沒有人不知道林聰明沙鍋魚頭吧！紅到連Netflix《世界小吃》的亞洲篇都特別來到嘉義拍林聰明沙鍋魚頭了！！！

所以村長來嘉義第一個晚上就迫不及待來吃林聰明沙鍋魚頭啦，林聰明沙鍋魚頭在嘉義市區中正路上，不好停車，但是沒關係林聰明沙鍋魚頭有提供特約停車場喔~開車的人可以停在光彩街的建安停車場(文化郵局側門)。

結果結帳的時候發現，要消費滿1000元才可以抵停車的磁扣喔！停半小時好像20元吧！

我是平日晚上來的，這些排隊的人都是在等待外帶取餐的喔~~~大鍋子裡面是滿滿的沙鍋菜，好香啊！站在門口就已經聞到陣陣的香味了，工作人員超級忙碌，手都沒停過，不停地打包，然後內用單又一直來，真是辛苦了。

林聰明沙鍋魚頭在嘉義已經營業了60年的歷史，老闆林聰明一開始從路邊攤開始經營，原本只賣各式各樣的小吃、熱炒，但因為林聰明的阿爸很愛釣魚，釣的魚太多了，除了自己吃分送朋友外，還是吃不完，索性就把這些魚跟自己的私房菜結合，拿到經營的小吃攤販賣，結果賣超好，每個客人都覺得林聰明沙鍋魚頭超好吃，硬客人要求就把沙鍋魚頭加到菜單裡面，賣到現在已經有店面，排隊人潮不減。

因為疫情的關係，進餐廳工作人員都會幫你量體溫跟消毒喔，人多的時候排隊也要保持安全距離，如果創始店人太多的話，現在也有分店囉！光華分店在距離本店約 300 公尺的小巷內，超級近，分店的座位雖然不多，但是人真的少很多喔，比較不用等。

林聰明沙鍋魚頭經過年輕第三代經營，原本的沙鍋魚頭店重新裝潢後，變得更有質感了！店裡面的用餐環境很乾淨、寬敞、舒適，就算帶小孩來也不用擔心，整間店都是使用原木的桌椅，就連牆上的菜單也做得很文青，根本變成一間網美店了嘛~~~

如果是併桌的話，兩張長木桌中間還會用一個隔板隔起來，跟其他人保持適當距離，也更有隱私了，完全不用擔心喔！

併桌中間的隔板上就是貼了我剛剛說很文青的海報，你們看看完全擺脫傳統小吃沙鍋魚頭原本的油膩感，感覺像是高級餐廳端出來的料理！我光是看這照片就已經受不了很想吃了！

林聰明沙鍋魚頭的好處就是不管你是一個人、兩個人、還是一群人來，菜單上都有依不同的人數的沙鍋魚頭可以選擇唷！只是如果點單人份，只會提供魚肉而不是一整顆魚頭喔！不想吃魚肉的也可以單點沙鍋菜就好，很客製化的菜單，而且除了沙鍋魚頭還有一些涼菜、雞肉飯、冬粉可以點欸！

✔ 沙鍋魚頭 + 魚頭 2~3人份

沙鍋菜裡面有白菜、豆腐、木耳、豬肉、豆皮，料超多超滿，真的是真材實料啊！加上一顆魚頭，傳統手路菜真的超級豐盛！湯喝完還可以續，把碗端去給工作人員，他們就會幫你加湯了，這樣兩人吃非常足夠，根本超飽！

魚頭是先裹上麵粉油炸放在旁邊，有人點餐的時候就會把魚頭跟大鍋菜組合在一起，這顆魚頭的魚肉還真不少，肉非常清甜細緻，我原本以為會有點油膩，而且我很不討厭吃炸過後又泡進湯裡的那種軟爛口感，沒想到魚肉很好吃，意外地吃了很多魚肉還覺得非常好吃！

這湯頭非常鮮甜啊！我喝一口真的嚇到，震驚！湯頭可是每天用豬大骨熬製10個小時成濃郁白色湯頭，加上蒜頭、洋蔥、辣椒、蔥跟沙茶醬跟獨門配方煮出來的超鮮甜湯頭，加上白菜一起下鍋燉煮，整鍋都是精華，但是喝到最後村長覺得有點太甜，他旁邊的海報有寫說有加入豆瓣醬，湯頭喝起來微辣，所以甜而不膩！可能是我平常吃太辣，我喝這湯完全沒有感覺的微辣！都是滿滿的甜味啊！一開始覺得天啊好甜，但是越喝越順口，沙茶的味道也是非常淡，一整個都是食材的天然原味！

✔ 火雞肉飯

這碗雞肉飯我真的推到不行，如果你來吃林聰明沙鍋魚頭，強烈建議一定要點一碗雞肉飯來吃，很香很好吃，他的雞肉飯很傳統古早味的那種，不知道是不是有淋雞油還是豬油，非常的香，完全沒有油膩感！

上面的雞肉是雞胸肉跟雞腿肉做搭配，吃起來完全不柴，我個人覺得比民主火雞肉飯更好吃！XDD

嘉義必吃美食就是林聰明沙鍋魚頭無誤啦！我原以為林聰明沙鍋魚頭會是濃濃的沙茶味，跟平常吃到的沙鍋魚頭一樣，沒想到湯頭意外的鮮甜，沒有過多的沙茶、豆瓣味，吃起來清爽又健康的感覺，而且一碗裡面有魚頭加上滿滿的大鍋菜才$ 330 元覺得CP值頗高的(2~3人份)，份量真的多，還可以加湯，吃的我肚子超撐，雞肉飯意外的表現亮眼，必點啊！我還有點一杯聰明酸梅醋冰沙，雖然有點小杯但是也很酸很夠味好喝，推薦大家來嘉義一定要來吃吃林聰明的手路菜沙鍋魚頭，我個人很愛大鍋菜，白菜超甜超好吃，還有木耳、豆腐跟豆皮耶！好好吃啊！